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人頭馬是一個白蘭地品牌，創(chuàng)建于1724年，人頭馬酒莊是世界公認的特優(yōu)香檳干邑專家。選取法國干邑地區(qū)最中心地帶，保證了人頭馬特優(yōu)干邑無與倫比的濃郁芬芳。

經(jīng)過近三個世紀的探索，成就了人頭馬特優(yōu)干邑芬芳濃郁、口感醇厚、回味悠長的獨特品質。2018年12月，世界品牌實驗室發(fā)布《2018世界品牌500強》榜單，人頭馬排名第451。

人頭馬100%采用干邑地區(qū)最中心地帶--大小香檳區(qū)的葡萄釀制、并且大香檳區(qū)的葡萄比例超過50%的干邑才能被稱為特優(yōu)香檳干邑。特優(yōu)香檳干邑 (FINE CHAMPAGNE COGNAC) 是更高級別的法國政府原產(chǎn)地命名資質。全球特優(yōu)香檳干邑僅占干邑總產(chǎn)量的17%，而其中的80%的特優(yōu)香檳干邑都由人頭馬釀造，人頭馬全系列產(chǎn)品都是特優(yōu)香檳干邑。人頭馬特優(yōu)香檳干邑選用優(yōu)質的林茂山橡木桶進行陳釀，并延續(xù)傳統(tǒng)的小鍋帶渣蒸餾方式，每一款產(chǎn)品的陳釀期遠超法律規(guī)定年限，陳釀后的酒體更加和諧、豐潤、順滑。

所有的干邑都是用白葡萄來釀造的。因為葡萄與谷物等其他釀造酒類的原料相比，擁有更濃郁的芳香，所以釀造出來的干邑白蘭地在品質上也大大超越了其他酒類。用來釀造干邑的白葡萄，源自羅馬地區(qū)，然后才移栽到干邑地區(qū)進行培植生長。所結出的葡萄在未完全成熟時進行采摘，以保證葡萄有較高的酸度來釀造獨特風味的干邑。

每年10月，被采摘的葡萄馬上被送到榨汁廠進行榨汁。

經(jīng)過螺旋壓榨所得的葡萄汁經(jīng)過大約三個星期的自然發(fā)酵，釀成一種8至9度酒精濃度的原酒。這些低度的葡萄原酒，酸度適中，雖然不適合飲用，但用來蒸餾確實十分合適。

人頭馬的干邑在發(fā)酵過程中，不會加入酸和糖，而采用獨特的無異味自然發(fā)酵，最大限度的保留了干邑中心的大小香檳區(qū)葡萄所特有的自然芳香和口感。

發(fā)酵完成時，酒液會自然分層，在容器底部往往會有很多的沉淀物。這些沉淀物是果肉渣所形成的，被成為酒渣。

對于所有的特優(yōu)香儐干邑來說，酒渣在緊接著的蒸餾過程中是非常重要的，能給酒液帶來獨特的柔順口感和濃郁的芳香。

"生命之水"采用銅制蒸餾器進行雙重蒸餾。傳統(tǒng)的小型蒸餾能容納2500公升，而現(xiàn)代銅鍋則能容納10000公升之多。采用小型銅制蒸餾鍋能為"生命之水"帶來更醇厚的香味，使其香氛更為濃郁，猶如使用有柄平底鍋將肉湯濃縮成漿汁。

對葡萄酒進行加熱使酒精散發(fā)之后，再由一個"鵝頸"式管流向冷卻室，繼而沉淀成牛奶狀的"首次餾出液"，酒精濃度30%左右。二次蒸餾必須采用小型蒸餾鍋，而且必須持續(xù)12小時左右。之后便可獲得70度清澄透明的白酒。

人頭馬公司的兩次蒸餾均采用傳統(tǒng)的小型銅制蒸餾鍋，以保證蒸餾出來的白酒香味醇厚濃郁。